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2021.05.26

樂米穀場-花蓮富里產初雪美姬 獲頒『 2021 International Taste Institute 國際風味評鑑 二星獎章 』

✨iTQi國際風味評鑑 食品界的米其林✨
🏅獲頒風味絕佳獎章 2 星獎章🏅

有「食品界米其林」稱號的比利時國際風味品質評鑑 International Taste Institute(iTQi)公布2021評鑑結果,樂米穀場花蓮富里產初雪美姬產獲風味絕佳獎章殊榮。

關於評選的評審背景
產品由眾多專業風味專家進行評鑑,他們都是盛名的廚師和侍酒師協會的成員。
超過200多位的評審團委員為根據他們多年的風味評鑑經驗所精心篩選的。他們的才能在廚師及品酒專家競賽,或是Le guide Michelin或Gault&Millau等知名機構中皆得到認證。
評審團成員包括許多來自米其林星級餐廳的侍酒師和廚師,如El Bulli(西班牙),Ledoyen(巴黎),Le Ritz(巴黎),Le Jules Vernes(巴黎),來自歐洲各國的最佳廚師或侍酒師,如義大利,西班牙,葡萄牙,比利時,荷蘭,匈牙利等…,及為法國總統或英國女王,Elton John等名人掌廚的廚師等…。這些風味專家來自20多個國家。他們都是客觀且獨立的!

關於評選方式
參與評鑑的食品當然不是一次就能過關,ITQI收到樣品後,首先會進行詳細的檢查,比如產品是否適合品嚐評鑑的狀態。
前置作業完成後,接者就是進行評審們的「盲測」了,人工評鑑統一採用盲測、過程中不進行交談、不與其他產品比較,根據5項國際喜好感官分析標準(AFNOR XP V09A標準)的系統方法評估每種產品的感官品質:第一印象,視覺,嗅覺,味覺,質地(食品)等標準進行評鑑,以分數進行統計,決定是否有資格入選、獲獎。



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