雪姬之星風味米鳳凰酥

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關於 #雪姬の星 /米穀粉：
米穀粉採用 日本流體粉碎技術磨製而成，完整保留了雪姬の星濃郁的香氣，粉末細緻均勻。製作米餅得心應手外，成品更有濃郁的米穀香氣，口口酥脆風味獨特。
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值得玩味的米穀粉烘焙手作
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材料：( 20顆份量 )
【 鳳梨酥皮 】
1. 無鹽奶油 120g
2. 糖粉 55g
3. 全蛋 70g
4. 全脂奶粉 20g
5. 起司粉 15g
6. 雪姬之星米穀粉 250g
【 內餡 】
1. 鹹蛋黃 100g
2. 米酒（白酒）
3. 土鳳梨餡 400g
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作法：
1.全蛋跟蛋黃攪拌成全蛋液備用。
2.將冷藏的奶油加糖粉打發至變白。
3.蛋液分次加入打發的奶油當中，繼續用攪拌機打發。
4.加入全脂奶粉、起司粉充分拌勻。
5.分多次加入過篩的米穀粉，用切拌、按壓的方式將米穀粉拌勻成團。並放入冰箱冷藏10分鐘。
7. 取鹹蛋黃100g 用米酒清洗後置入150度c的烤箱烘烤15分鐘。
8. 烘烤過後的鹹蛋黃切碎。
9. 準備土鳳梨餡料20個，每個約20g
10. 取出餅皮分切20個，每個約25g
11. 取鹹蛋黃5g 像包湯圓一樣的作法包入土鳳梨餡料中。
12. 將土鳳梨餡料像包湯圓一樣的作法包入餅皮搓揉均勻成團再後入鳳梨酥烤膜並壓實。
13. 以180度c 的爐温，進行烘烤12分鐘後翻面再烘烤3分鐘。
14. 靜置冷卻，就可以開始享用了。
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